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經營理念:挖掘融合各地特色美食,弘揚傳統美食文化、倡導綠色健康飲食


科普:選擇烏魚作為主食材的緣由

 

        烏魚在我國,自古民間好美食,以食為天。而魚作為珍貴的食材,也一直以來都是膾炙人口的上乘佳肴。魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜,八大菜系的食譜里,少不了魚做臺面。在民間,甚至還有吃魚聰明,無魚不歡,無魚不成席的說法。對好吃成性的飲食男女而言,魚的爽口與否,也可以拿來做為鑒賞烹飪水平的準繩。


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        在四川成都有這么一家專注于做魚的門店,叫“巴色魚撈”,因為做魚的火候和功夫,在天府遠近聞名。許多年輕時尚的好吃一族,喜歡在此嘗魚。無論從魚本身的美味,還是呼朋會友的需要,這都是一家在各色魚類商家里脫穎而出,獨具特色的不二門店。不僅魚的味道叫人饞涎欲滴,作為休閑的場所,也充滿了輕快時尚、熱火朝天、輕松自在的江湖氣息。長期以來,愛在“巴色魚撈”吃魚的,也大多是一些年輕人中大神級的食客。這類人,有著一種不甘平庸的態度,以及與眾不同的品位,他們將美食進行到底,由此過著精彩而不同的人生。由于他們的長期光顧,也引來了一大批隨之而來的大眾食客,商家順手推舟,將推廣飲食文化視為己任,不斷推陳出新,以優質的菜品,以饗南來北往的食客。


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        成都好吃的烏魚在巴色魚撈中,名氣貫耳,味道之美的當屬烏魚湯鍋,是地道的招牌菜,也是成都美味的烏魚。據門店的經理介紹,所謂烏魚又叫黑魚,其營養價值和口感俱佳。主要生長在北方,在長江流域以南雖有,但十分罕見。近年來隨著國內養殖業的發展,烏魚漸成為特種養殖品種一族,其養殖技術也日趨成熟。但即便如此,要在美食林立的巴蜀之國,吃到新鮮美味的烏魚,還是十分難得的。尤其是巴色魚撈這樣獨具特色的烏魚門店,更是別家難找。作為成都好吃烏魚領軍門店,其專業的品牌精神,稀世罕有。不少饕餮的食客說,成都好吃的烏魚,非巴色魚撈莫屬。來成都不吃巴色魚撈的烏魚湯鍋,是一種缺憾和不足。更有人說,烏魚湯鍋是一道留住客人,使人愛上成都美食的上等菜肴。常食烏魚的好處作為美食,烏魚的優勢數不盡數。但除此以外,烏魚其本身也是一種絕佳的食補材料。據專家介紹,它能去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。病后、產后以及手術后食用,有生肌補血、加速愈合傷口的作用。在吃美食的時候,還可以一邊養生,這是很多其他菜品做不到的。


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